趙頭兒看著她甚是平靜的一雙🚞😢眼，不知怎的就應(yīng)了下來：“成，姑且叫你試試。”

    邊上有個胖廚👉🍏🐃子不滿道：“做給大將軍的菜，哪能‘試試’？能做就是能做🎾❎，不能做就是不能做。”

    趙頭兒瞪🏔他📓一眼：“那你說現(xiàn)下咋辦？你來做？”

    胖廚子被趙頭兒一懟，別過臉去沒再吭聲。

    其他廚子見趙頭兒為姜言意說話，🥡哪怕也覺得讓姜言意做🎯⛅紅燒獅子頭太過兒戲，但有了前車之鑒，都沒說話，只不過心底都認(rèn)定了姜言意不可能做出上得臺面的獅子頭。

    不🤠🕌管她把刀削面這樣的簡單吃食做得有多好吃，那點廚藝🥨在大菜面前始終不夠看。

    每個廚子都有幾道自己的拿手好菜，輕易不得🔳💐⏹🧖授與旁人，收的徒弟都得考量再考量之后，才會把壓箱底的本事交給他。

    畢竟有句老話叫“教會小徒弟，餓死老師父”。

    紅燒獅子頭就是李🐄💻👬廚子的拿手菜之一，以往做獅子頭，李廚子吊湯都是避開人的。

    姜言意心知每🈹🤣個廚子做菜用的高湯🖱都有自己的偏🔯🗜⏳好，但在后世被公認(rèn)的終極鮮高湯，是用老母雞、金華火腿和干貝吊出來的。

    姜言意看了🕟🌲看外邊的日頭，估摸著到中午還有將近兩個時辰。

    軍營里沒有火腿肉，她讓人找了塊豬后腿的腌臘肉代替，和著處理好的老母雞😁和🗺🎋豬大骨、干貝一起丟進(jìn)鍋里煮著。

    獅子頭說白了就是拳頭大一個肉丸子，要想做得好吃，那🈷🚷🚸就得講究一個“清而不淡，肥而不膩”。

    肉要用三分肥七分瘦的五花肉，切丁時把肥🕓🍖🕘瘦分開了切，也🍼📙煞是考驗刀功。

    瘦肉細(xì)切粗?jǐn)兀嗜獯智写謹(jǐn)亍?br/>
    蔥姜蒜切末，荸薺切丁，混進(jìn)切好的肉里放調(diào)😼🐋料，🏣🌬⚫打上一個雞蛋用于增加粘稠度，攪拌均勻后就可🙁🙉以捏丸子了。

    姜言意以前在家里做簡版紅燒獅子頭時，因為調(diào)餡⚫兒時加了蔥末，以至于獅子頭下鍋走油時，外皮的蔥就焦糊了，十分不美觀。

    為🆔了避免這樣的情況，她特地留了一點沒有加蔥的肉✖🌌末，糊在肉丸子外層，既鎖住了蔥的香味，又避免了走油時表皮的蔥焦🛣👿🅱糊。“

    走油只需把肉丸表皮炸至金黃，這一步是為了給肉丸定型，不至于在高湯里烹🗿🎐煮🌺📋時散開。沒炸過的肉丸煮好了表層凹凸不平、疤疤賴賴，看著就沒有食欲。

    姜言意用砂鍋炒了些冬筍和胡蘿卜絲，冬🍰⛄🧐筍提鮮，胡蘿卜則是最天然健康♒🕎🍂的染色劑，還能增些甜味。

    但是用胡蘿卜入湯蘿卜味會比較大，🈯所以姜⤵📴🚝言意把煸炒后的胡蘿卜絲撈起來了才倒入⛔🦃高湯，這樣既有了漂亮的色素，又避免串味。

    吊了一個多時辰的湯🕙味還稱不上有多醇厚，但鮮味絕對是出來了的。放入其他作料后，她把炸過的肉丸子下鍋，開小火慢烹半🍧個時辰。

    關(guān)于這火候的問題，🐻🍜徐珂曾在《清稗類鈔》中寫道：“以文火干燒之，每燒數(shù)把柴一停，約越五分時更燒之，侯熟取出🤸🤨。”

    可見其麻煩程度。

    忙活了一上午🤐✈🐦，姜言💌🛫意總算是在軍營開飯前把紅燒獅子頭做了出來。

    恰在此時，一名軍漢背著李廚子回來了。

    李廚子放心不下火頭營這邊，在軍醫(yī)那里喝🍶🍑📋了一副藥，💙🌉沒再腹瀉后就趕緊催著人把他背👌🏅😛回來。

    “紅燒獅子頭換成了什么菜？”

    李廚子被扶著坐到交椅上，問的🐂🏺📓第一句話便是這句。

    他不🎡🌕在，火🍚👛頭營沒人能做獅子頭，李廚子首先想到的就是換菜了。

    火頭營一時間沒人吱聲。

    一開始就不🕤😨🚍看好🍠📜🏭姜言意的胖廚子瞥了姜言意一眼，頗有幾分陰陽怪氣道：“給😜🎬您打下手的幫廚說她會做獅子頭，趙頭兒讓她做了。”

    李廚

    子看向趙😭🏥🤤頭兒，趙頭兒莫名地生出一股心虛：“老李，我這不也是死馬當(dāng)活馬🛳醫(yī)嘛……”

    李廚子打斷他的話，也沒看姜言意，👿🆘只道：“把做好的獅子頭端上🛁🥝來我瞧瞧。”

    姜言意隱約能察覺到李廚子語氣中的些許微妙，她倒🥫🦎是不難理解李廚子的情緒📣。

    ——紅燒獅子頭是🦅⛏😁他的拿手菜，如今自己做了，在李廚子的🏛♍角度，約莫就像是一個原唱看待翻唱吧。

    她把裝盤的獅子頭端過去。

    四顆大小一致的肉丸擠在一起，色澤紅亮，獅子頭上灑著些許蔥末，紅綠相間，煞是好看。盤底鋪了冬✒🌓🤠筍，邊上🗒🎼🌳圍了一圈焯水后的菜心。

    灶上的廚子🍮📟😉們先前沒見著姜言意做出的成品，眼下一瞧🆑😣，神🥃🐌🚮情甚是納罕。

    李🙁🕍廚子盯著🚮🎭獅子頭看了一會♎🎉兒道：“給我遞雙筷子來。”

    立即有🐓人遞上一雙筷子，他沒動獅子頭，而是起身走到灶臺前，用筷子沾了一點砂鍋里剩下的醬汁⬆🕡⬆嘗。

    面上的神情從一開始的遲疑轉(zhuǎn)為凝重，🎏㊙🚱看得⛱☕趙頭兒和灶上另幾個廚子一顆👓🌼🔫心都懸了起來。

    姜言意神🐋色相對而言算是比較平靜的，不過李廚子這副表情，也不禁讓她懷疑起自己的手藝來——🤶🌈難不成是她用煸炒出油后的胡蘿卜染色，弄巧成拙了？

    李廚子放下筷子后，📐🐍📸深深看了姜言意一眼，說了🎹句“好。”

    轉(zhuǎn)頭🐑🛳又對趙頭兒道：“把紅燒獅子頭給大將軍送🏆😏💦過去。”

    這盤獅子頭能得王廚子一個好字，不免叫其他廚子意外，紛紛拿了筷子去沾💅💄😎鍋里的醬汁嘗，而后齊齊瞪大了眼。

    鮮！叫人恨不得把舌頭都吞掉的鮮！

    入口回甘，實在是妙不可言！

    干廚子這一行的，都知🚮🐄💚曉越是講究的大菜，越要吃個原汁原味才能嘗出廚子做菜的功底。

    之前姜言意做豆腐腦也好，下刀削面也好，在他們看來都是小打小鬧，但這次這道紅燒獅子頭，卻不得🗯✈🤘不叫他們刮目🎤🔉相待。

    李頭兒問姜言意：“這菜也是你爹教你的？”

    姜言意點點頭。

    李廚子便嘆道：“想來你爹必然是個名震四方的大🍞🚫廚。”

    姜言意趕緊道：“家父只是個靠做菜營生🕍📵的普通廚子⛪🥍🦈，您過譽了。”

    見她這般自謙，李廚子倒是愈發(fā)喜歡這個做事踏踏實實的女娃，之前心🍥頭那一絲微妙的芥蒂也沒了。

    他是個稀才之人，后生🔧⏩🗣有為，他是打心眼里高💀💌🍢興📅🍢⬅。

    雖好奇姜言📥🐚🦕意是怎么把獅子頭做得這般鮮美的，但也沒細(xì)問，畢🐞👙竟在他看來，那同搶人飯碗無異。

    封朔晨時就準(zhǔn)備叫人把做刀削面🏗的廚子🚊🗒叫過來，卻得知那廚子肚子不爭氣⛎🙌，躺在軍醫(yī)那邊床都下不得，這才作罷。

    午間看到這道紅燒獅子頭，瞧著色澤賣相比起從前在宮里吃🚔👄👲的似乎♎😖😲也沒差上多少，心中還有幾分意外。

    ——軍營里的伙夫倒也能做出如此細(xì)致🛌🔥講究的吃食來了。

    他淺嘗一口，裹在獅子頭外的醬🐻⏲汁帶著鮮🤜🌌甜馥郁，內(nèi)里的肉細(xì)嫩多汁，爽口不膩。

    封朔雖不懂庖廚，但自己這些日子🎗🤚在軍營里吃的東西，無論是飯食還是茶水，都能隱隱嘗出個味道來，所以他斷定昨日讓他恢復(fù)味覺的是那碗豆腐腦，今日則是早晨那碗刀削面。

    畢竟他有味覺前最先吃的就是那兩樣?xùn)|西。

    這獅子頭的滋味委實也不錯。

    封朔問：“此菜是火頭營哪個廚子燒的？”

    親衛(wèi)昨日才跟火頭營的人核對過今日的菜單，記得火頭營那邊說過紅燒🍑獅子頭是他們總廚的拿手好菜，當(dāng)即就道：“正是先前去🍍♌⏺腹痛去了軍醫(yī)那里的李廚子。”

    封朔思索片刻，濃郁的眸色里暗藏著只有

    他自己才懂得的情緒：“把這🏌➿碗紅燒肉賞給那廚子，讓他過來一趟，本王有話問他。”

    桌上的紅燒肉做得有些粗糙⛏，肥肉略膩，🐭🏿🔧封朔沒動。但這在普通將士看來，依然是不可多得的美味。

    親衛(wèi)知曉軍中將士難得吃上一回肉，對于封朔的賞賜倒也沒多意外📅🤟，命下屬端上那碗紅燒肉就往火頭營去了。

    火頭營。

    用完午飯后休息一個時辰，才繼續(xù)準(zhǔn)備晚🥅💖💩間的食材。

    這段時間女人們都是回胡楊林那邊的營房。

    姜言意一個上午都沒怎么📸🏷🥞見著春香，用飯時才瞥見她一眼，春香察覺姜言意的目光后，不知是因為早晨的事心虛還是別的，直接避開了視線。

    姜言意隱隱覺得李廚子今日腹🌖瀉，跟春香有關(guān)系，但她手上并無證據(jù)。

    而且春香想害李廚子的話，貌💕🔵似也找不到作案動機(jī)。倒是劉成今日正好告假回家🏦🙌🤝，有些過分巧合了。

    不過劉成是李廚子的徒弟，他也沒理由害❄🎓💳李廚子。

    姜言意越想越迷糊，瞧著時間不早了，跟李廚🏅🐄子他們打了個招呼就準(zhǔn)備回胡楊林那邊休息一個時辰再過來。

    “你回去時順道把這清單拿給老趙，讓他把做上面這些菜的食材多備些。”臨走前李廚子交給姜🚇🌜言意一張清單。

    姜言意見上面有七八個要吃🌈🦁酸😽🚸辣粉的，還頗為意外。

    李廚子昨夜以為她粉做得⛩🔉不好，但今日見識過她做的獅子頭后，又有這么多人晚上要過來吃粉，那其貌不揚的粉在李廚子看來也多了幾🐾🙃分玄妙。

    他道：🏐“你昨晚做的粉用的是何原料我不清楚，你見了老趙，自己當(dāng)面同🚩他說吧。”

    他有心回避，不想叫姜言🦔💶意覺得自己想打探那粉的做法。

    但姜言意壓根沒想到那一茬兒去，她還以為李廚子是嫌🎭❇麻煩。

    不過心下難免有幾🕝🛑分雀躍——在后世普遍受歡🚍迎的小吃，看樣子在古代也頗有市場啊。

    比起做獅子頭這類麻煩菜，姜言意其實更🛺喜歡搗🙀鼓各類小吃。

    她到了放食材的營帳，把清單交給趙頭兒后，又🔆🔶🎚讓他多備了些芡粉和紅薯粉。

    一個小兵正在清理庫房食材，不小📕心絆倒一籃子鴨蛋，偏偏那鴨蛋有的已經(jīng)放壞了，摔碎后臭氣熏天。

    趙頭兒看著碎了不少的好鴨蛋心🦇疼不已，指🚐著小兵鼻子大罵：“你個眼瞎的王八犢子，知道這筐蛋多少錢嗎！”

    小兵連連賠不是。

    姜言意隨口問了句：“怎的🌟🚝🙂這些鴨蛋都放壞了？”

    說起這個趙頭兒就頭疼，📡🕋🐾他道：“以前樊大將軍喜食咸鴨蛋，火頭營里🍅特地買了不少鴨蛋備著。但軍中做菜用的鹽尚且不夠，哪敢在做咸蛋上糟蹋，每🛐次只能做那么幾個，剩下的蛋放到現(xiàn)在才被找出來，壞了不少。”

    姜言意知道古代的鹽貴，她看著余下的幾籮筐鴨蛋，心🛐中頓時有了想法，做咸鴨蛋成本太高，那改做🔰🍼松花蛋也成啊！

    她當(dāng)即道：“趙頭兒，我有法子能把這些蛋做得跟📔咸鴨蛋一樣好吃又耐放！”

    且說💚在姜言意離開火頭營約🔵莫半刻鐘后，傳令的旗牌官就端著一碗紅燒肉往火頭營來了。

    “灶上的李廚子可在？”旗牌官🤑聲如洪鐘，引得火頭營的人紛紛圍過來。

    李廚子從營房里出來，帶著幾🌍分恭維：“軍爺🍄⛩，我就是。”

    旗牌官看🐑🔊他一樣，道：“你🤼⭕🌔的獅子頭做得好，大將軍賞紅燒肉—🐓—”

    李廚子一驚，忙道：“小老兒愧不🔬敢當(dāng)，今日的獅子頭，是灶上其他廚子所做。”

    旗牌官沒料到跑這一趟這么麻煩，問：“哪個廚子💁😏🥙？”

    “是個新來的，剛回胡楊林那邊的營房去了。🐏🏯”李

    廚子算了算時間🔡，覺得姜言意現(xiàn)在應(yīng)👑😾該已經(jīng)回那邊營房了。

    一說胡楊林，旗牌官便猜到了姜言意的身份。

    有道是👗🚬英雄不問出處，廚子哪還管來路。旗牌官也沒多說什么，帶著人徑直過去了。

    胖廚子瞧著旗牌官身后的小兵手里捧著的紅燒肉，心🎤中不太是滋味，紅燒肉是他🆑的拿手菜，怎的那新來的做的獅子頭大將軍💍🐒就吃了，自己做的紅燒肉卻是壓根沒動筷？

    這個時間點，胡楊林營房里的女人都在里面歇著，春香偷偷摸摸拿了她今晨去胡楊林那邊廝混弄臟的衣裙到🤰外面洗。

    洗到一半時，忽見昨日給火頭營送賞賜的旗牌官帶著人往這邊來了，必然又是來打賞的⚡。

    一想到姜言意今日做了個📻🚢🕋紅燒獅子頭，又出盡了風(fēng)頭，害得她計劃泡湯，💍春香就恨得牙癢癢，洗衣服時摔摔打打，借此發(fā)泄自己心中的怒氣。

    旗牌官走近，見營房外💰🍍邊有個洗衣服的，想讓她進(jìn)屋傳話，便道：“今日在火頭營做紅燒獅子頭的是誰？大將軍賞紅燒肉一碗。”

    春香還以為是什么了不得的賞賜，聽聞只是一碗紅燒肉，頓時有些嗤之以鼻，心下倒🎈🎹👧是突🌪然好受了幾分。

    她在衣裙上揩揩手，站起來時瞧見那碗紅🏚🕺📉燒肉誘人的色🏑澤，肚子不爭氣叫了兩聲。

    想著左右不過一碗紅燒肉，她冒領(lǐng)了應(yīng)當(dāng)也🎄沒什么大不了，便道：“是我做的。🙀🐩⏹”

    旗牌官看他一眼，春香心口狂跳，差點以為是🐁🚳🦀旗牌官識破了她的謊言。

    旗牌官只是有幾分差異，他還以👐➡🆚📈💺🚈為李廚子說的是昨日了賞賜的那個營妓，沒想到另有其人。

    他示意身后的小兵把紅燒肉遞給春香。

    春香喜滋滋接過，聞著碗里的肉香，肚子里的饞蟲🧤📵被🐹勾起來，愈發(fā)覺得自己這冒領(lǐng)的決定沒錯🏕🏽，忙道：“多謝軍爺。”

    誰🌘料旗牌官壓下一句便是：“大將軍要見你，跟我們走一趟。”