一道菜能夠有多香？

     很多📪🗝📹人聽到這個問題以后，都會有不📰同的答案。

     有的人覺得，是那個大雪的過年夜，一家人一起包的那頓餃子最香。有的人則覺得，是自己饑寒交迫的💺🈺那天，那個好心人送來的一碗湯最香。還有人覺得，是自己春風得意馬蹄疾之時，在眾人憧憬的目光中，吃到的鮑翅山珍的味道最香……

     但對吳鶴翔來說，世界上最美好的菜的香味，就是他家祖傳的👬那幾道菜的香味。

     其中就包括醉切雞。

     吳家最出名的菜，多是蒸菜，和民間流行的蒸🤵❣📃碗是不同的，味道偏咸🛌🚸、香、鮮，在調味上非常注重。除了醉切雞，還有一道鹵牛肉，用的吳家自制醬油和香料，將牛肉泡上數十天，等醬汁浸入大塊牛肉的每一絲紋理肌肉后，才上鍋蒸熟。

     這些菜做起來麻煩，稍有差池，味道就大相徑庭，但味道也是真的好。因為做著麻煩，而且這些年人們都喜歡吃口新鮮的，不愛這些老菜式，加上做起來費工夫，除了幾個正經傳人，旁人都🐈📣🍥弄不出這份味兒，吳家這幾道菜，除了偶爾招待懂行的老食客，是不在自家飯店菜單里出現的。

     可是，今🐂📫➕天他竟然在這個荒郊野嶺里聞到了快有半年沒聞到的醉切雞的📵味道？這一定不是真的。

     吳鶴翔明白🥫🎫👏這件事有多嚴重，猛地站起身，背著手滿臉嚴肅朝鍋灶邊走去。

     蘇若彤正和搗蒜的陶羨講話🏠🖋🥉，小臉瑩潔，一派恬靜。吳鶴翔對自己心目中的未來孫媳婦生不起氣，自然覺得是陶羨搗的鬼。

     “羨羨，這什么味兒，聞著還怪熟悉➡🍓的。”吳鶴翔陰不陰陽不陽道。

     陶羨抬頭看看吳鶴翔，露出個臭屁的笑容：“吳爺爺貴人多忘事啊！這就是你們吳家的醉切雞，我記得你還說過，什么⏭📟⬜😚🔚時候能吃上我做的吳家菜，就把那把大馬士革劍送給我爺爺。”

     “這是你做的？”🔑吳鶴翔露出不敢置信的表情，探頭去看蒸🍔🤤👝鍋。

     透明又防水霧的昂貴玻璃鍋蓋下，一只幾乎看不出來被切開過的☝✒雞正擺在蒸盤里，接受著一團團潔白蒸汽的沖擊。

     “是我幫陶⭐🚇羨哥哥做的。”蘇若彤抬起黑白分明的靈秀眼睛，對吳鶴翔道：“不過他也有動手。”嗯🍜，陶羨負責搗蒜了，一會兒將蒜蓉淋在出鍋的雞身上就行，這個總錯不了。

     吳鶴翔皺著眉頭：🛋🖖“不可能！這道菜準備起來很麻煩，最起碼要十個鐘🗽🔤頭，你們這雞的味道很正，腌制了最少一夜，不然酒味跟雞肉的氣味絕對不能融合的這么香，羨羨，你這么大了，不要騙我這個老頭子，是不是拿我家的菜譜做了什么事兒。”

     如果陶羨只是🕊將菜譜告訴了蘇若彤，在吳鶴翔看來，還真不算什么，反正最后蘇若彤也是要嫁到吳家的，就算提前送的聘禮吧。😨🏺🏡但他在意的，是💝💽🛺陶羨將菜譜用到旁的商業用途。

     按理說，🐾🔷🧤陶羨不會眼皮子這么淺，就為了兩家交🎢😸情，也必然不會做這種事兒，可是誰說得好呢！

     蘇若彤眼見陶🌁羨受了懷疑，道：“吳爺爺📐，真的是我們剛做出來的，不然我再給你做一次。”

     說完，她當即用還未收起🛵來的調料重調了一盆醬汁。

     這🥘🧔醬汁的配料跟陶羨告訴她的單子里一樣，可是卻并不完全一樣，首先是分量重，而且又加上了其余幾味料。

     看著蘇若彤舉重若輕⛵🖋的手法，吳鶴翔抿著嘴🔚🛂唇，沒有說話。

     她在旁邊的食材箱里找了找，卻是沒有整雞了，只剩👋🔛🐲下一只整鴨一只整鵝了。

     蘇若彤看了看，對旁邊已經搗好了一小碗蒜🖨💲蓉的陶羨道：“陶羨哥哥，你是喜歡吃鴨肉還是鵝肉？”

     “鴨肉吧。”陶羨看看蘇若彤手上舉著的密封📑包裝整禽。

     蘇若彤哦了一聲，拆開包裝，三下五去二，閃閃發光的厚杯刀連劈下去，甚至連撞擊🤖🚔🔝案板的咚咚聲都沒有響起一聲，鴨子就被切成了🍪寬度幾乎一模一樣的鴨條，斷口處，完全垂直，皮與肉乃至中間的脂肪，都沒有任何走形。

     吳鶴翔的瞳孔縮了一下！

     很多人都覺得，刀工好，就看切出來的菜整齊不整齊，速😪度快不快，形狀美不美，卻很少有人在乎這種整雞整鴨甚至剁骨頭的刀工，尤其是近年來，科技發達，一般要大量切骨頭的地方，都會配備一臺切割機，更是沒人在乎刀工了。小一輩兒里，吳鶴翔還真是有好多年沒見過這么好的連骨切肉的刀工，這個蘇若彤，太不一般了。

     只見她端起那碗醬料，卻不直接浸泡鴨子，卻是拿🐩🦂🎡起了旁邊的酒精噴🏽燈，對著放醬料的不銹鋼小🌚盆噴了過去。

     幽藍的火舌突突噴涌而出，瞬間將醬料燒的沸騰起來，不過半分鐘的時間，碗里的醬🔓汁就🚀🐻少了一大半兒，剩余的變得略有些粘稠。

     吳鶴翔似乎知道蘇若彤要做什么了！

     只見她捻起一把刷子，迅速但又仔細的用一把做牛排用的極細鋼釘刷，沾滿了🚳🚎📽醬料，一排一排將濃郁的醬汁打進鴨子被切開的側面中，她的手速快的似乎要帶🚫🤠起殘影，不過三分鐘時間，整只鴨子已經被她全部料理完畢。

     醬汁好像被天然浸漬了一天一般，側面的橫切刀面上，已經能看出深深的醬汁顏色，但是卻一點醬汁都沒有沾染在鴨子的表皮上，它被重新擺好以后，除了拼接處一點🏇點細縫能看出些微不同，整體還和未處理過整鴨外形差不💁⭐多。

     🚚🐡看到此處，吳鶴翔心中便明白，蘇若彤這🔙🚂手料理方法，實在是太高明了，能夠一下子節省大量時間。

     但是，處理者的手法也非常重要，一般的廚師，絕對做不多這么快的頻率，這么均勻的覆蓋面，🙊🈸將醬汁打入鴨肉身子。回想自己認識的那么多廚藝泰斗，能這么做到的，也不超過兩個巴掌。換個普通廚師來，不但不能將味道打進去，反倒還會破壞肉的纖維跟口感。

     吳鶴翔是真的服了。

     處理完鴨子，😕📻蘇若彤歪著腦袋想了想，又將旁邊擺著的一瓶女兒紅倒了一小碗，兜頭對著鴨子淋了下去。

     濃烈的🏄☔女兒紅香氣覆蓋了鴨子表皮，也將它整體染成了淡紅色。這瓶女兒紅，是十幾年的老酒，酒液微粘，色澤純正，讓鴨子變成了鮮艷的櫻桃色。

     “你做這一步是為何？”吳鶴翔忍不住發問。

     “這只鴨子是成年公鴨，宰殺時間就在今天早上，不算肥美。為了保持鮮味，它不能提前焯🍃🚤🕟水處理，蒸鴨可以叫鴨子的香氣更加突出，可是腥味也會隨之加倍，這份女兒紅，是為了讓鴨子除腥，除此外，還能給它增色，與一會兒端上去的醉切雞有顏**分，不然兩道菜看起來差不🌄多，會顯得太單調了。”

     蘇若彤耐心的解釋，叫吳鶴翔一陣拊掌叫好。

     這女孩子對廚藝的理解，已經是他都需要仰望的了。蘇家燒了幾輩子高香，才能生下來這樣好的繼承人？這個孫媳婦🚢🔣📔，他認定了！

     陶🌒🥂羨的眼睛也越來越亮。蘇若彤越厲害，他就🎵⏪越有面子！

     🚔👲🐏一個小時以后，快手蘇若彤就🏹做完了七菜兩湯，還在鍋里悶好了米飯。所有人都🚈📌🛂吃的贊不絕口，尤其是那道醉切鴨，驚艷了所有人。

     鮮艷的紅色外皮，嫩到要化的入味鴨肉，甚至比吳家的傳統名菜醉切雞還要得人歡喜。有句話吳鶴翔沒敢跟旁人說，其實當年他們家也試著用醉切雞的菜譜做過其余禽類，但出來的味道都很怪。鴨肉太腥了，哪怕用了大量姜粉除腥都沒用，而鵝肉太肥了，蒸出來的鵝油吃著挺惡心的，既不像雞肉那么好吃🚮🀄，又不像燒鵝那么香，還不如醉切鴨呢。

     吳鶴翔覺得，蘇若彤既然能做出來醉切鴨，肯定也能做出來醉🐆切🛐💺👚鵝。現在他對蘇若彤盲目信任。哪怕她做出來醉切斑鳩，他都不覺得奇怪的， 給蘇若彤隨便什么東西，她都可以醉切出來！

     酒飽飯足，終于到了要回🕊家的時刻了。吳鶴翔、吳奶奶愣是擠上了蘇若彤這輛車，雖然留🥉💄👅了蘇若彤的電話，但他們還是要抓緊一切機會跟蘇若彤多親近親近。

     車子里，氣氛很是活躍，蘇若彤只面癱，人并不算冷漠，基本上有問⏱必答。在連翻詢問，知道了很多關于蘇若彤的事情后，吳鶴翔和吳奶奶對蘇若彤的滿意度簡直不能再高了。

     是個好女♈🎵🤖孩兒，這么優秀，難的是💘💦⏺還不炫耀自己，光是這份心態，在年輕人里基本上就找不到。

     車子很快就到了稍微有人跡的地方，蘇若彤的電話，忽然瘋狂的🤴🤴🦖響了起來，一連十幾個短信🚛一塊兒被發進來。

     蘇若彤一愣，這種情況她其實不算陌生。她開通了未接來電提示，如果什么時候有狀況接不到電話，等開機或者有信號🌀🚁🐄以后，就會接到提示短信。剛才她去的地方太偏僻了，估計是方才信號太弱了。中間有幾次她看陶家的生活助理朝外打電話，還要專門跑到遠處的山坡上，四處找信號呢。

     蘇若彤將車子停在路邊，摸起手機一般，愣住了，這十幾個🏒🐋🐆未接來電，全是蘇長🧖青打來的。

     “彤彤🙇🏉😷啊，發生了什么事兒？”吳奶奶熱心的問道。

     “我爸爸打了好多個電話🎸🈁🎄，我給他回過去。”蘇若彤說道。

     撥通了那邊📨🛵🔱電話，蘇長青急速的在手機里說著什👎🔚👅么，蘇若彤點點頭，💢🕖道：“爸爸，我馬上過去。”

     “彤彤，你爸爸沒事兒吧。🏥”🛋🆘🐥吳奶奶和吳鶴翔異口同聲問道。

     蘇🐄🥛🆔若彤看了看車上的吳奶奶和吳鶴翔，以及另外一對對她頗有好感的😟夫婦——這四位都是京城的廚藝界大手，心中有了一個想法。